杏鲍菇食材介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、医用、食疗于一体的珍贵食用菌新产品种。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被叫做“平菇王”、“干贝菇”，具备杏仁香味和如鲍鱼的口味，合适保鲜、加工，深得大家的喜欢。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口味绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
杏鲍菇营养成分
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提升人体免疫功能，对人体具备抗癌、降血脂、润肠胃与美容等用途。
杏鲍菇食用效果
1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有减少人体中血脂和胆固醇有哪些用途。
2、提升免疫力：杏鲍菇蛋白质是保持免疫机能非常重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食：杏鲍菇能够帮助胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
杏鲍菇适用人群
普通人群均可食用。
杏鲍菇忌讳人群
湿疹病人忌食。
杏鲍菇选择和购买方法
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是不是开了，菌盖假如开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的减少了。直径以3厘米左右为佳，如此的杏鲍菇口味最好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细节代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
